🐃 La producción de búfalo en la provincia no es nueva, pero en los últimos años ganó dinamismo con la incorporación de nuevos productores y una mayor curiosidad del consumidor. Fernando Tejedor, es productor, y destacó que la demanda crece más rápido que la oferta debido al tiempo de cría (11 meses de gestación y al menos dos años hasta la faena). Además, remarcó las ventajas de esta carne: "más proteína, menos colesterol y un sabor muy similar al vacuno, lo que facilita su incorporación en la
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🐃 La producción de búfalo en la provincia no es nueva, pero en los últimos años ganó dinamismo con la incorporación de nuevos productores y una mayor curiosidad del consumidor. Fernando Tejedor, es productor, y destacó que la demanda crece más rápido que la oferta debido al tiempo de cría (11 meses de gestación y al menos dos años hasta la faena). Además, remarcó las ventajas de esta carne: "más proteína, menos colesterol y un sabor muy similar al vacuno, lo que facilita su incorporación en la
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